廣西南寧燒臘培訓(xùn)班有哪些 燒臘的制作方法

提起廣西的美食，來(lái)過(guò)廣西的小伙伴讓你們最回味無(wú)窮的一道美食是什么呢？廣西地大物博，每個(gè)地區(qū)都有自己的特色美食。比如桂林的米粉，它最讓人難以忘懷應(yīng)該是里面的燒肉，當(dāng)?shù)氐娜擞职阉凶鲥仧?。咬一口嘎嘣嘎嘣脆，看似有肥肉卻也是肥而不膩，嚼在嘴里滿口留香。好吃的燒臘每家都有每家的味道，但是對(duì)于一個(gè)不懂做菜的人，是很難掌握火候的。今天小編就帶大家一起來(lái)看看廣西南寧美食培訓(xùn)班有哪些。

一、廣西南寧燒臘培訓(xùn)班有哪些

1、飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2、食為先小吃實(shí)訓(xùn)隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，各地?cái)?shù)十大分校同時(shí)開(kāi)課，師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大，授課師傅實(shí)操教學(xué)！ 成立多年來(lái)以小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大學(xué)員的肯定，學(xué)員遍布各地。至今食為先培訓(xùn)學(xué)員數(shù)量在不斷攀升，眾多學(xué)員已實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

二、燒臘的制作方法

1.煮臘味飯與普通煮飯無(wú)異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。

2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時(shí)，即可於此時(shí)放入臘味。

3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。

4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開(kāi)鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。

5.揭開(kāi)鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。

6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。

7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。

三、燒臘的分類

燒臘分為燒味與臘味：燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等。燒味這東西，對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點(diǎn)亮色的食物。猶記得小時(shí)候，家里來(lái)了客人又不及加菜，便會(huì)直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長(zhǎng)，是一個(gè)已經(jīng)包含了充實(shí)可靠的定語(yǔ)的名詞。臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉。“臘，干肉也”（《辭源》），凡是經(jīng)過(guò)腌制，并且到了臘尾春頭時(shí)拿出來(lái)吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產(chǎn)最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過(guò)程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯(cuò)綜復(fù)雜的煙熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與“合蒸”者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚(yú)，以料酒、豬油和雞湯調(diào)味，入蒸籠中蒸20分鐘，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。

好了，以上就是今天小編給大家分享的關(guān)于“廣西南寧燒臘培訓(xùn)班有哪些以及燒臘的制作方法”等內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對(duì)廣西南寧燒臘培訓(xùn)班有了更多的了解。燒臘食物作為我國(guó)傳統(tǒng)的美食，從古至今都受到了老百姓的歡迎。相信在未來(lái)燒臘學(xué)校能將這份技術(shù)一直傳承下去，讓更多的人體驗(yàn)到祖國(guó)飲食文化。