怎么做桂林米粉鹵水 桂林米粉怎么泡

桂林市是廣西壯族自治區(qū)的一個(gè)地級(jí)市，桂林市，同時(shí)也是一個(gè)國(guó)際旅游名城。在桂林，有著許多的公園以及值得參觀的景點(diǎn)，桂林市歷史文化底蘊(yùn)豐厚，在這里，大家都能夠欣賞到許多美麗的景色。那么，在桂林除了美景以外，還有美食。許多來到桂林市的朋友們，一定都會(huì)嘗一嘗當(dāng)?shù)卣诘墓鹆置追邸Ｄ敲垂鹆置追廴绱嗣牢?，大家回到自家中，也都?huì)想要嘗試著自己做吧，那么接下來，小編就來跟大家分享一下，怎么做桂林米粉鹵水吧。

一、怎么做桂林米粉鹵水

1、熬制

將選好的香料和藥材，按各自的比例配比好，放入鍋中，文火慢炒，然后加入適量的食用油繼續(xù)翻炒，再加入豆豉文火慢炒，然后加入定量的三花酒翻炒，再注入少量清水，文火煨開后再加入大量清水，同時(shí)加入豬肉、牛骨、豬骨、食用鹽大火猛煮開后，調(diào)制文火熬制約40分鐘把豬肉撈起，再加入牛肉熬制一小時(shí)左右把牛肉撈起，然后添加適量清水，大火猛煮后熬制約9小時(shí)。

2、發(fā)酵

鹵水起鍋，放入大瓷缸，添加適量的食鹽和桂林純?nèi)拙?，瓷蓋密封。鹵水第一次發(fā)酵，整個(gè)發(fā)酵時(shí)間24小時(shí)左右。

3、調(diào)配

將第一次發(fā)酵好的鹵水舀入鍋中，猛火煮沸，添加祖?zhèn)髅胤秸{(diào)配，然后再慢慢熬制15分鐘，煮和熬的時(shí)候鍋蓋必須密封。15分鐘后打開鍋蓋，將煮過的香料、藥材過濾掉。過濾后的鹵水，第二次放入瓷缸中發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間約100小時(shí)左右。

準(zhǔn)備用料：干米粉，涼水，開水。

二、桂林米粉怎么泡

第一步：準(zhǔn)備好干米粉放在一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入米粉，若米粉較長(zhǎng)則對(duì)折后再放入加水沒過米粉。水中泡4個(gè)小時(shí)。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加水燒開。

第四步：向鍋中倒入泡軟的米粉。

第五步：持續(xù)加熱，直到米粉熟透，拉起來一根，用指甲掐一下，能輕易斷開就是熟透了。

第六步：熟透后，導(dǎo)入漏塞里面，加冷水，可以讓米粉更加有勁道。

這樣米粉就泡好了。

三、桂林哪家桂林米粉最正宗

1、老東江米粉。排長(zhǎng)隊(duì)中當(dāng)你看見用一個(gè)木勺輕輕一甩在米粉上面的鹵水，你就明白為什么這里的客人為什么絡(luò)繹不絕了。

2、第五人民醫(yī)院的文化步行街，八姐妹米粉

3、阿秀桂林米粉

4、白竹干阿香

5、大村阿貴

6、安新洲百壽米粉

7、青和美邦附近松園米粉

8、醫(yī)學(xué)院附近田源米粉

9、六合路小李米粉

10、鐵西的廣和米粉

小編在文中，跟大家分享了，桂林米粉鹵水怎么熬制。大家在家中，也都可以參考著小編的方法，自己做一做哦。那么，桂林米粉也是講究泡開的方法，小編也都在文中，告知大家了。希望小編的文章，能夠幫得到大家哦。如果大家來到桂林，也都一定要去嘗一嘗當(dāng)?shù)卣诘墓鹆置追勰亍?/p>