陸師傅柳州螺螄粉怎么樣 柳州螺螄粉怎么做

我國的美食文化也是很博大精深的，幾乎每個城市都有自己獨特的飲食文化，讓人上癮的食物。比如：重慶的火鍋、長沙的臭豆腐等等。不知道大家是喜歡清淡一些的食物還是重口味一些的食物呢？柳州螺螄粉一度風靡網(wǎng)絡，讓大家吃了還想再吃。那大家覺得柳州螺螄粉怎么樣呢？大家知道了柳州螺螄粉怎么制作嗎？今天，小編就為大家介紹一下關于陸師傅柳州螺螄粉怎么樣和柳州螺螄粉怎么做的內(nèi)容吧。

一、陸師傅柳州螺螄粉怎么樣 

讓我們來看看柳州關于螺螄粉的招聘信息吧：

二、柳州螺螄粉怎么做

1、泡干米粉

2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好

3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）

4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了） 

5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）

6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

7、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）

8、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯

一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

三、螺螄粉為什么這么臭

螺螄粉的這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成，螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬制而成的，不少人可能不習慣螺螄粉湯辣和臭的味道，但這恰恰就是螺螄最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡，麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

螺螄粉的臭，是因為里面放的酸筍。酸筍是甜筍發(fā)酵制成的，發(fā)酵時蛋白質會被微生物降解為小分子物質，其中包括有營養(yǎng)、易吸收的氨基酸。有鮮味的多肽，有濃郁味道的乙醇，也就是酒精。但也會產(chǎn)生一些不太受歡迎的副產(chǎn)品：會散發(fā)臭味的硫化物和氨。

看完上面的內(nèi)容，大家對柳州螺螄粉的招聘信息有所了解，想從事相關行業(yè)的小伙伴不要錯過這些機會呀。文章還介紹了螺螄粉的制作方法，在家嘴饞的小伙伴們可以動手起來了呀，還介紹了一下螺螄粉的臭是因為什么，大家可以了解一下。以上，就是關于陸師傅柳州螺螄粉怎么樣和柳州螺螄粉怎么做的全部內(nèi)容啦。