桂林米粉怎么做 桂林米粉怎么泡開(kāi)

桂林米粉可謂是在桂林非常有名又普遍的美食了，在桂林的大街小巷，都能夠看到許多的桂林米粉店。桂林人每天樂(lè)趣的開(kāi)始，就是在早晨能夠吃上一碗桂林米粉。不知道大家有沒(méi)有品嘗過(guò)桂林米粉的味道呢？如果沒(méi)有的話，小編建議大家有空的時(shí)候，也都可以去桂林當(dāng)?shù)貒L試一下正宗的桂林米粉哦。那么，沒(méi)有空的小伙伴，也都可以在家自己嘗試做一做桂林米粉哦，好啦，接下來(lái)，大家就聽(tīng)一聽(tīng)小編介紹要一下怎么做桂林米粉吧！

一、桂林米粉怎么做

準(zhǔn)備原料：

切粉 100 克，鹵牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黃斗 10 克，炒香的辣椒粉 3 克，骨頭湯 100 克，鹵水 50 克。

制作方法：

1.先將切粉溫水泡軟，放到燒開(kāi)的清水鍋里燙透，撈出控干水分。

2.米粉燙好以后，加骨頭湯（如不加即是桂林干撈粉）、鹵牛肉和鹵水，再加其他調(diào)料，如香菜、炸黃斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加即可。

關(guān)鍵：

1.牛肉最好選腱子肉，鹵牛肉可在鹵水加工過(guò)程中加入牛肉鹵制，這樣能讓鹵水更好地吸收牛肉特有的口味。

2.鹵水一定要保養(yǎng)好，時(shí)間越久越好，但此鹵水不可代替其他鹵水。

二、桂林米粉怎么泡開(kāi)

1.如果說(shuō)是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來(lái)煮，在煮的過(guò)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開(kāi)馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。

2.如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開(kāi)水泡一夜，第二天用時(shí)再用開(kāi)水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。

3.粉店是用來(lái)幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因?yàn)槟氵€要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒(méi)有嚼頭了。

三、桂林米粉怎么做好吃

1.先把干米粉用熱開(kāi)水泡20分鐘左右，然后再用清水沖洗，一直到水清，水中沒(méi)有白色粉質(zhì)為止，再用冷水泡著。

2.準(zhǔn)備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢(qián)），咸花生（我花2塊錢(qián)買(mǎi)了這么多，也可以自己炸，然后撒些鹽），酸筍尖（超市里有賣(mài)的現(xiàn)成的）。

3.湯底：先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然后重新?lián)Q水煮開(kāi)，放兩片生姜，兩?；ń?，水開(kāi)20分鐘左右放些鹽，這個(gè)湯要咸一點(diǎn)。

4.一鍋清水燒開(kāi)，把之前泡的米粉放進(jìn)去煮，水重新燒開(kāi)后1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鐘左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖！

小編在文中帶領(lǐng)著大家一起了解了桂林米粉的獨(dú)特風(fēng)味，相信大家一定都很饞了吧。大家感興趣的話，也都可以前往桂林市去品嘗一下正宗的桂林米粉哦，小編相信，你一定會(huì)喜歡上它的。關(guān)于正宗桂林米粉怎么做，小編也都在文中向大家講述了，大家有空自己在家的時(shí)候，也都可以嘗試著自己做一做哦。