柳州螺螄粉怎么樣 柳州螺螄粉做法

  • 作者:蘇杭
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今天又要來進(jìn)行我們的美食之旅啦。愛吃的朋友一定不要錯過哦。在廣西的話,有很多好吃的好玩的。要說好吃的必定少不了其中的三大粉。南寧的老友粉,柳州的螺螄粉,桂林米粉,都是特別出名的,也是很美味的。今天我們要介紹的則是其中的柳州螺螄粉,包括柳州螺螄粉怎么做。柳州螺螄粉現(xiàn)在已經(jīng)不只是柳州的啦,它已經(jīng)走出柳州和廣西,走到全國了。 在各地都能找到它忠實(shí)的擁躉?,F(xiàn)在我們就來看看它的魅力吧。

一、柳州螺螄粉怎么樣

柳州螺螄粉特色是鮮、酸、爽、燙,辣,臭。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位。

二、柳州螺螄粉做法

第一步,首先將買回來的螺絲放入盆里,倒入適量的清水。然后再放一塊兒生銹的鐵棍兒,這樣做的目的可以加快螺絲吐出泥沙,螺螄要放水里養(yǎng)一到兩天左右,中間又多換幾次清水,這樣才能徹底的將身體里面的泥沙吐干凈。

第二步,將買回來的豬大骨用都剁塊兒,用水清洗干凈后下鍋抽水5分鐘,然后撈出來,再用涼水沖洗干凈,血沫備用。

第三步,鍋中加入適量的清水包,吐干凈泥沙的螺絲抽水三分鐘,然后撈出來瀝干水分備用。

第四步,另起鍋燒熱,倒入少許的食用油。油熱以后下入蔥姜,小米椒,紫蘇爆出香味、接著下入準(zhǔn)備好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺螄進(jìn)行爆炒,直到將螺螄的水分炒干時,再烹入適量的料酒去腥。

第五步,螺螄經(jīng)過爆炒以后,倒入湯鍋中和豬大骨一起熬制。大約熬兩個小時左右,調(diào)入少許的鹽,雞精,白糖等調(diào)料,螺螄粉的高湯就熬制好了。

第六步,開始準(zhǔn)備配料,螺螄粉所用到的配料有很多種,炸腐竹、酸豆角、酸筍、腌白蘿卜、炒木耳絲、肉末、炒花生豆、生菜、蔥末。其中油炸腐竹吸收湯汁后,吃起來非常的美味。還有一種比較經(jīng)典的配料,那就是酸筍。螺螄粉的臭味并不是螺螄不新鮮,而是酸筍經(jīng)過發(fā)酵后所產(chǎn)生的味道,這也是一部分人不喜歡吃螺螄粉的原因。

第七步,鍋內(nèi)倒入適量的清水,加入少許食用鹽,油,然后開大火煮開鍋,接著下入泡的螺螄粉,煮熟后撈出盛入碗中,加入適量酸筍,辣椒紅油,然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺螄湯即可,一碗鮮辣美味,口感細(xì)膩的柳州螺螄粉就做好了。這樣做出來的螺螄粉,一周吃5次都吃不夠。

三、螺螄粉品牌排名

 1.之味螺

 2.懷螺香

 3.白家陳記

 4.螺狀元

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以上就是我們今天要介紹的柳州螺螄粉怎么樣的全部內(nèi)容啦。柳州螺螄粉怎么樣,自是不必多說,這是很多愛吃的朋友眼里獨(dú)特的無可替代的美食,嗦粉的快樂只有吃貨才懂。嗦粉的快樂也是無法言喻。如果你們還想要了解更多關(guān)于柳州螺螄粉的信息,也可以上桂聘搜索咨詢哦。


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