柳州螺螄粉發(fā)展前景好嗎 柳州螺螄粉發(fā)展史

一聞到螺螄粉的這個(gè)味道，許多人都會(huì)說(shuō)，哪個(gè)廁所炸了，這么臭，而手下意識(shí)的捏住鼻子，臉上是極其嫌棄的表情。但很多人吃了第一口螺螄粉，就克制不住自己的嘴巴，簡(jiǎn)直是一個(gè)大型的真香現(xiàn)場(chǎng)！螺螄粉作為廣西的一大特色食物，深深的受人們喜歡。但你們知道嗎？柳州的螺螄粉才是正宗的螺螄粉，味道也是一絕。有很多人好奇柳州螺螄粉怎么做才最好？那今天我們來(lái)扒一扒柳州螺螄粉。

一、柳州螺螄粉發(fā)展前景好嗎

2015-2018年，受到政策和市場(chǎng)的影響，我國(guó)預(yù)包裝（袋裝）螺螄粉產(chǎn)業(yè)無(wú)論從電商平臺(tái)店鋪數(shù)量、日銷量還是銷售收入上都有大幅提高。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)柳州預(yù)包裝（袋裝）螺螄粉日產(chǎn)量超過(guò)120萬(wàn)袋，網(wǎng)店超過(guò)1.2萬(wàn)家，銷售收入近45億元。 2019年，螺螄粉這個(gè)這個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)又來(lái)到了轉(zhuǎn)型期——進(jìn)一步深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)施產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展工程。具體目標(biāo)是力爭(zhēng)到2022年，打造一批螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌，粉嗨喲螺螄粉為首選。螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元。 除了柳州市政府對(duì)產(chǎn)業(yè)的大力支持外，在線直播電商的發(fā)展也給螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。特別是在疫情期間“宅經(jīng)濟(jì)”形勢(shì)下，在直播和在線外賣的助推下，螺螄粉的市場(chǎng)規(guī)模得到進(jìn)一步擴(kuò)大，2020年市場(chǎng)規(guī)模已突破90億元。2021年4月26日下午，在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，看完成品展示，習(xí)近平總書(shū)記還走進(jìn)廣西善元食品有限公司，從中央廚房到包裝車間，實(shí)地察看螺螄粉生產(chǎn)流程?？倳?shū)記叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信，將來(lái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景。

二、柳州螺螄粉發(fā)展史

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來(lái)說(shuō)，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。中國(guó)考古學(xué)者曾在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~(yú)嘴等遺址發(fā)現(xiàn)大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開(kāi)始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長(zhǎng)蔣金遠(yuǎn)說(shuō)。關(guān)于螺螄粉的起源眾說(shuō)紛紜，已經(jīng)無(wú)法考證，但幾乎每一個(gè)傳說(shuō)都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報(bào)文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來(lái)制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

三、柳州螺螄粉十大品牌

1、螺霸王

2、好歡螺

3、歡螺頌

4、柳全

5、嘻螺會(huì)

6、螺狀元

7、懷螺香

8、螺小妹

9、柳之味

10、之味螺

經(jīng)小編了解到的消息，我們可以知道，螺螄粉越來(lái)越受人們的喜歡，甚至已經(jīng)打開(kāi)了國(guó)外市場(chǎng)，而且，2018年，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)；同年，該粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。真為柳州螺螄粉感到驕傲。如果還想了解更多關(guān)于柳州螺螄粉的信息，歡迎前往桂聘app上查找哦！