怎么分辨桂林米粉加膠 桂林哪里的桂林米粉最正宗

很多來桂林旅游的人都知道有桂林米粉這一特色美食，來到桂林也必定要點上一份桂林米粉，嗦上一口，啊，那叫一個美味。但是很多朋友都不知道哪一家桂林米粉才是正宗有滋味，甚至很有可能吃到假的桂林米粉，要知道米粉里面也很可能摻了膠，多了對我們?nèi)梭w也會有一定的影響，那么我們怎么分辨桂林米粉加膠呢，今天小編就為大家科普一下桂林米粉的相關(guān)知識，也讓大家知道桂林哪里的桂林米粉最正宗，來到桂林想吃一口正宗的桂林米粉就快快去打卡吧。

一、怎么分辨桂林米粉加膠

市面上很多賣的面食為了增加韌性不易斷，都會摻雜膠或白礬進(jìn)去，讓面食更有勁道，但是大家都知道，食品添加劑吃多了對人體有害，甚至?xí)T發(fā)多種疾病，為了大家能吃到綠色健康的米粉，今天教大家兩個方法鑒別出純大米制作的米粉。

方法一：燒

我們純大米制作的客家米粉，燃燒完后是一條線不會掉，有股大米燒焦的氣味。而摻膠的米粉，點燃就像燒塑料一樣會一股股往下掉，還冒黑煙！

方法二：泡

純大米的米粉放水中泡一會，時間長了會變粗，攪動水，水質(zhì)不清，有種煮好的稀飯那樣的感覺。

加膠的米粉煮熟后，用筷子夾不容易斷，放水里浸泡，雖然會有一點點變粗，但是不管多久水質(zhì)還是清的。

二、桂林哪里的桂林米粉最正宗

（一）崇善米粉。地址：桂林市秀峰區(qū)依仁路步行街5號。

（二）唐家米粉百年老店。地址：桂林市象山區(qū)文明路18號。

（三）同來米粉。地址：桂林市象山區(qū)中山中路通泉巷1號。

（四）亂了粉庫桂林米粉。地址：桂林市秀峰區(qū)正陽步行街142號。

（五）芙蓉米粉店。地址：桂林市陽朔芙蓉路7號。

三、桂林米粉的做法和配料

（一）桂林米粉配料：鹵水、米粉、鹵菜、酸菜、小蔥、香菜。

（二）桂林米粉做法：

1.鹵水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制。

2.首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜，可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類。

3.接下來放小蔥和香菜還有酸菜，辣椒。

4.桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬， 桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。

桂林米粉是桂林的一大特色、一個代表，我們讓桂林米粉變得更好其實也是讓桂林變得更好的一種方式，時間讓桂林米粉漸漸變了味道，但是我們依舊可以讓她重見光彩。也希望各位朋友喜歡桂林、喜歡桂林米粉，桂林山水甲天下，桂林美食歡迎您！