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  13*******59 2022-03-29
  【了解自己做好調(diào)研】排名第2的答案已經(jīng)告訴你了，我簡(jiǎn)潔一點(diǎn)。①調(diào)研店周邊的公共場(chǎng)所及人群②根據(jù)周邊定位人群，投其所好。③只選一種，吞多嚼不爛學(xué)校（推出奶茶、炸物等零食）醫(yī)院（推出外賣或便當(dāng)）居民區(qū)（增加麻將、撲克等娛樂項(xiàng)目）辦公樓（增加桌游、免費(fèi)wifi等服務(wù)）商業(yè)區(qū)（以點(diǎn)心零食、飲料外帶為主）只選一種離得最近的，客戶群最多的為主要目標(biāo)。
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  15*******53 2022-03-29
  認(rèn)清了位置、找對(duì)了方向，最重要的是在把成本控制在合理范圍內(nèi)，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，很多人認(rèn)為房租、人力、原材料是三座成本大山，這是顯性的，做餐飲，最大的成本是沒有一個(gè)訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)。一家沒有太多老員工的店通常也沒有多少老顧客。所以作為餐飲老板，一定要體諒員工的辛苦。我是從傳菜員、服務(wù)員一步步成長(zhǎng)為大型餐飲企業(yè)高管的，所以他們的“痛點(diǎn)”我都有體會(huì)。員工餐怎么樣？是不是很單調(diào)？員工住宿條件是不是很簡(jiǎn)陋？平時(shí)他們除了擦桌子、上菜、掃地之外有沒有娛樂時(shí)間？我在做單店經(jīng)理時(shí)要求管理層所有成員每個(gè)禮拜至少給員工唱一次歌，我本人每周至少學(xué)一段單口相聲，后來發(fā)現(xiàn)資源太少，自己想辦法把郭德綱的相聲改編成單人的然后再表演，不為別的，讓大家開心一些。餐廳不是生產(chǎn)車間，光有標(biāo)準(zhǔn)化是不夠的，只有員工真正開心，服務(wù)才能周到熱情。除此之外，有沒有關(guān)心過他們的生活，洗碗阿姨孩子過生日，完全可以送個(gè)好一點(diǎn)的筆記本或書籍；年輕服務(wù)員的媽媽過生日，可以打個(gè)電話問候一下，冬天可以送護(hù)膝、手套，夏天可以送T恤。很多老板或餐飲管理者常在干活時(shí)把員工稱為家人、伙伴，但在工作之外就成了外人，只有老板把該做的做了，他們才會(huì)把店當(dāng)自己家。
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  19*******50 2022-03-29
  第一步，你做了多少市場(chǎng)調(diào)查？
  
  對(duì)，首先是市場(chǎng)調(diào)查！
  
  商圈內(nèi)大概有多少餐廳？他們都是什么類型？生意怎么樣？
  
  商圈周邊消費(fèi)水平怎么樣？城市人均消費(fèi)能力是多少？這關(guān)于你的產(chǎn)品定價(jià)！
  
  競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰？他們的優(yōu)勢(shì)在哪里？是否可以借鑒？
  
  投資預(yù)算多少？預(yù)計(jì)多久回本？裝修、租金以及周轉(zhuǎn)資金都考慮進(jìn)去了嗎？
  
  做好市場(chǎng)調(diào)查有助于你明確自身的定位，突出自己的特色，找到自己的客群，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。有精力的話，最好是用數(shù)據(jù)說話！