廚師崗位職責(zé)
[崗位職責(zé)]:負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生、成本、安全、菜品出品時間與質(zhì)量管理。[工作內(nèi)容]:
1、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,服從后勤管理人員的工作按排,端
正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、積極工作,對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),烹調(diào)食品菜肴精心操作,保證
集團(tuán)有
口味和質(zhì)量,品種多樣化、營養(yǎng)化、新鮮化。嚴(yán)格按公司早餐標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行[可適當(dāng)增添當(dāng)?shù)靥厣?
3、注意搞好防火工作,安全使用煤氣,天然氣,防止火災(zāi)。
4、注意個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止
食物中毒。
5、保持灶面、墻壁、抽油煙窗、排污水溝及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,調(diào)
限公司
料盆放在固定位置,做到清潔衛(wèi)生,操作工具用畢洗凈擦干,放在工作架上。
6、要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),
節(jié)約原料,做到物盡其用。
7、每天剩余菜品、佐料妥善處理,安全存放。
8、每天根據(jù)入住會員實際情況做餐廳早餐,虛心接受客人提出的意
見和建議,并加以改進(jìn)。
9、負(fù)責(zé)員工中餐與晚餐工作,按時做好工作餐,負(fù)責(zé)客用食品和員
工食品的申購及部份食品的購買,嚴(yán)格控制成本節(jié)約,注重開支。10、每星期做一次自助餐廳廚房和員工食堂的衛(wèi)生每天一小清,每
周一大清。
崗位職責(zé): 1、做好餐廳員工用餐、接待包廂用餐的烹飪。 2、做好餐前餐后各項工作,服從公司的調(diào)動,做好廚具管理和廚房食品衛(wèi)生相關(guān)工作。 …… 4、2年以上廚師長或工廠食堂工作經(jīng)驗,持廚師證者優(yōu)先。 崗位要求: 1、50歲以下,中專/高中以上學(xué)歷,身體健康,持健康證,吃苦耐勞,能適應(yīng)本崗位要求。
崗位職責(zé): 1.幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)食堂廚房,聽從廚師安排,做好洗菜、配菜等工作; 2.協(xié)助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品; 3.供餐時負(fù)責(zé)飯菜的分餐工作, …… 做好餐廳的清潔衛(wèi)生,供餐完畢后對食堂地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理; 4.協(xié)助食堂廚師,保證員工工作餐的及時供應(yīng); 5.負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、灶具等無灰塵、無水漬; 6.能夠制作面食
約 3 個崗位
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