南寧職場問答

在南寧開一家甜品店是怎么一種體驗？

13*******64
2022-12-17
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13*******44 2022-12-17

我們不知道當(dāng)?shù)氐奶鹌沸袠I(yè)剛好因為盲目擴張正在爆發(fā)倒閉潮（13年末30家，14年末7家），交完房租之后發(fā)現(xiàn)連物料都買不起了，還傻逼的選擇了12月末開業(yè)，意味著等旺季到來還需要至少半年。裝修：三個人毫無裝修經(jīng)驗，畢竟才二十出頭的小伙子，白天幫忙拆墻，搬磚，撕墻紙，刮樹皮，搬材料。晚上通宵討論裝修設(shè)計。大到整體布局，小到插座位置，都可以引發(fā)論戰(zhàn)。幸好，其中一位合伙人有設(shè)計天賦，裝修中沒有出現(xiàn)無可挽回的錯誤。最終裝修費用超支了30%。進貨：因為裝修超支，物料預(yù)算僅剩下5000不到?？墒俏覀兪谴蛩汩_榴蓮甜品店的?。。。∫幌湄埳酵?000+?。?！最便宜的金枕頭也要1600+／箱。所以放棄了，我們只能選擇超市里高達20元一斤的帶殼金枕頭榴蓮，貓山王選擇購買淘寶的盒裝。前三個月，所有榴蓮產(chǎn)品都是虧損的。高峰和低潮：第一個月因為當(dāng)?shù)赜行┦烊?，加上推廣會員儲值卡，以及榴蓮甜品比較獨特，營收情況很好。一天2500+很輕松。等到第二個月，熟人差不多面子用完了，還能繼續(xù)光顧的熟人用的也是儲值卡（也就是沒有現(xiàn)金收入了）。因為是寒冷的冬天，生客很少（選址在沒有人流的地方，自然人流可以忽略不計）。營業(yè)額暴跌，最低的一天下雪天33元，只賣了一份產(chǎn)品。前三個月，三個人每人拿了1500元的生活費，沒發(fā)工資。最慘的時候，連芒果都買不起了。
18*******31 2022-12-17

資金：自己只有2萬，完全不夠開店，于是找了兩位同學(xué)作為合伙人，一個高中同學(xué)，一個大學(xué)同學(xué)。恰好一個負責(zé)技術(shù)類，一個負責(zé)設(shè)計類。三個人合起來，其實也不到5萬，剩下的都是借+找人熟人融資的，總共拿到25萬元。融資方?jīng)]有決策權(quán)，不參與門店運營，股權(quán)稀釋到五分之一。技術(shù)：三個人花了一年多的時間分別打工了6.7家不同類型的甜品店。包括：杭州，廣州，香港，檳城（馬來西亞）等地區(qū)?；剡^頭來，當(dāng)初真的是干了一件蠢事，技術(shù)沒有我們想象的重要，早開一年，競爭環(huán)境大不一樣。鋪面：因為沒有找鋪子的經(jīng)驗，加上預(yù)算少，花了將近3個月才找到合適的鋪子。這個合適的鋪子還是找到絕望時，找地方吃飯，不小心發(fā)現(xiàn)的。因為在浙北地區(qū)，杭州，紹興和寧波都有考察。人員：一個人負責(zé)技術(shù)（日常負責(zé)廚房），一個人負責(zé)設(shè)計（日常負責(zé)外場），我負責(zé)其他。第一家門店剛開始沒有招聘任何人。其他：父母反對，以斷絕母子關(guān)系為威脅?？?fàn)幜艘荒甓啵瑒訂T身邊所有年輕家屬殊死抵抗，最后還是斷了。幸好甜品店開的還行，又續(xù)上了。一般父母反對是因為不想冒虧損的風(fēng)險。
13*******32 2022-12-17

身體累：甜品店屬于輕餐飲，但凡餐飲都有體力活，旺季每天十來箱的芒果要搬。榴蓮季上噸的貨要整理。如果是值班做廚房，做單，整貨，一天站7小時以上。如果值班做電商發(fā)貨，高峰期一天需要發(fā)上百個快遞，貨重一些，大貨50KG以上，普通一單3KG以上，輕一些的也有1KG。如果值班做運營，天天看電腦，時時刻刻盯著手機。三個合伙人，身體力行干了兩年（第三年外包比較多），健康都有些影響，比如我就有腰肌勞損和跟腱炎（跟腱炎是考察走路走出來的）。自由：時間分配自由，廚房除外。決策自由，沒什么SB領(lǐng)導(dǎo)，做任何營銷或者促銷均有自主權(quán)。上班地點自由：比如考察的表象就是到處旅游吃吃喝喝。完整的吃貨：以前我是個對吃沒什么講究的人，有什么吃什么，不挑?，F(xiàn)在是除了吃，沒什么講究，每到一地，首先找好吃的。日常生活中，可以快速分辨水果的新鮮度，成熟度。對奶味和甜味異常敏感，約等于一個人工甜度計?，F(xiàn)在開始做茶飲，能夠區(qū)分茶水中的井水，自來水和礦泉水。