賓陽職場(chǎng)問答

全部回答 已有 3人回答

  • 13*******00 2022-03-19
    從、c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主,并且新鮮度比較差 d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨,可以說在這個(gè)價(jià)位吃到的海鮮都是品質(zhì)比較差的 e.飲料部分采購,部分自制。采購部分以汽水、果汁為主,有一些自助餐廳這部分的飲料都是買的臨過期的產(chǎn)品,成本較低。自制部分成本比較容易控制,應(yīng)該也沒什么好貨 f.酒水的話啤酒黃酒葡萄酒白酒基本上是能用多差用多差,成本也比較低,至于有沒有假酒我沒有做過調(diào)查不得而知 g.甜點(diǎn),這部分以餐廳自制為主,這個(gè)比較容易飽,他本來就希望你多吃點(diǎn) h.高檔菜品的更新比較慢,你等不及,只好吃其他的
  • 15*******84 2022-03-19
    c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主,并且新鮮度比較差 d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨,可以說在這個(gè)價(jià)位吃到的海鮮都是品質(zhì)比較差的 e.飲料部分采購,部分自制。采購部分以汽水、果汁為主,有一些自助餐廳這部分的飲料都是買的臨過期的產(chǎn)品,成本較低。自制部分成本比較容易控制,應(yīng)該也沒什么好貨 f.酒水的話啤酒黃酒葡萄酒白酒基本上是能用多差用多差,成本也比較低,至于有沒有假酒我沒有做過調(diào)查不得而知 g.甜點(diǎn),這部分以餐廳自制為主,這個(gè)比較容易飽,他本來就希望你多吃點(diǎn) h.高檔菜品的更新比較慢,你等不及,只好吃其他的
  • 13*******16 2022-03-19
    自助餐吃過不少,高中低端都有,高端自助的利潤(rùn)比較可觀,所以在這個(gè)回答里主要討論一下中低端自助(50-100這個(gè)價(jià)位)的盈利模式。 1.人力成本上 自助的話,需要的服務(wù)員人數(shù)比較少,主要就是收盤子、衛(wèi)生工作、出菜的人力;廚師方面,因?yàn)槭焓齿^少也比較普通,所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢(shì)的。 2.原料成本 a.肉類主要以較廉價(jià)的豬肉、雞肉為主,正宗牛羊肉極少 比如肉片,肉卷用凍五花肉切片制作 b.蔬菜以家常菜為主,而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大

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