天峨職場問答

如何自學(xué)調(diào)酒?坐標(biāo)天峨

13*******18
2020-08-24
3個回答
207人關(guān)注

全部回答已有 3人回答

15*******28 2020-08-24

調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。
13*******46 2020-08-24

調(diào)酒師需要學(xué)習(xí)的知識和具備的能力:

　　1、了解調(diào)酒師和調(diào)酒業(yè)(包括：調(diào)酒的基本知識、職業(yè)素養(yǎng)、酒吧知識、飲料知識、相關(guān)法律常識等等)

　　2、了解各種酒的知識(包括：蒸餾酒、配制酒、白酒。調(diào)酒、葡萄酒等等)

　　3、熟練掌握調(diào)制雞尾酒的各種工具的使用方法(包括：調(diào)酒壺、漏斗、各種杯具、過濾器、攪酒棒等等)

　　4、熟練掌握六大基酒的相關(guān)知識(包括：杜松子酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)等)

　　5、掌握各種雞尾酒的調(diào)制方法(包括各種雞尾酒的配方、調(diào)制過程、調(diào)制準(zhǔn)備等等)

　　6、掌握雞尾酒的裝飾物(包括：裝飾物的制作、裝飾物的搭配)

　　7、學(xué)習(xí)雞尾酒的創(chuàng)作

　　9、掌握葡萄酒的相關(guān)知識(包括：葡萄酒的概述、葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄酒的品嘗及服務(wù)等等)
19*******54 2020-08-24

第一、我們要做一個合格的調(diào)酒師首先你必須理解專業(yè)的知識，所以我們第一步是要到一些培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣才可以提高你的技術(shù)水平和理論知識。第二、大家學(xué)習(xí)調(diào)酒師的時候有一個需要選擇的地方，因為調(diào)酒師一類的美式的調(diào)酒師，這類調(diào)酒師的技術(shù)就是向電視上演繹的那樣，很花哨，但是這個難度很大，你要考慮好。第三、另外一個選擇調(diào)酒師的方向是英式調(diào)酒的學(xué)習(xí)，英國方式的調(diào)酒師就是很正統(tǒng)的哪一類調(diào)酒方式，沒有什么花哨的動作，就是專心的調(diào)酒，其實兩者的效果基本是一樣的，就是看你喜歡那種了。第四、我們在學(xué)校學(xué)習(xí)的一般都是很基礎(chǔ)的知識，你還需要再找一個專門的師傅，讓師傅專門的給你專業(yè)技能的培訓(xùn)，將你的技術(shù)繼續(xù)進(jìn)一步的提升，這是一個必經(jīng)之路。第五、選擇自己的調(diào)酒師的方式的時候我們要注意自己的身體條件，一般來說美式的調(diào)酒師的要求是身手敏捷，而且天賦方面也很重要，所以你要根據(jù)自己的實際情況來學(xué)習(xí)，不要為了炫人耳目而學(xué)習(xí)。