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  15*******15 2022-04-11
  這個(gè)概念從邏輯上沒(méi)毛病，但對(duì)于清吧或者小酒館，就行不通了。第一、價(jià)格透明。相比鮮啤而言，所有客人都可以查詢(xún)到瓶啤的價(jià)格，消費(fèi)時(shí)也會(huì)與超市及淘寶對(duì)比，不同餐飲門(mén)店有菜品的支撐，清吧主營(yíng)酒水，你的酒水的價(jià)格都透明了，即便你拿貨比別人便宜一點(diǎn)點(diǎn)，但乘以門(mén)店的銷(xiāo)量，這微乎其微的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)就幾乎等于不存在了；第二、沒(méi)有特色。很多人做精釀的初衷是認(rèn)為精釀具有一定的特色，實(shí)際上，瓶啤精釀的文化體系做的很好，在這個(gè)信息快讀的時(shí)代，消費(fèi)者通過(guò)APP可以在短時(shí)間內(nèi)熟悉了解，加之各種平臺(tái)的大神所做的各種評(píng)測(cè)，讓你所認(rèn)為的特色，消失于無(wú)形，變成“你所認(rèn)為的特色”。畢竟不是每個(gè)人都有啤酒阿姨背后那么強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持。 而琳瑯滿(mǎn)目又千篇一律的瓶啤，就品牌方而言，不付出沉重的推廣費(fèi)用，無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)，就門(mén)店而言，沒(méi)有強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)手段，無(wú)法吸引客人。逐漸淪為雞肋產(chǎn)品。 目前，呼聲較高的精釀鮮啤，可能會(huì)解決以上問(wèn)題。如同當(dāng)年的扎啤，可以滿(mǎn)足消費(fèi)者在堂食消費(fèi)場(chǎng)景的需求，也會(huì)讓消費(fèi)者回歸到啤酒本身，以酒水質(zhì)量來(lái)評(píng)判價(jià)值，而不是把注意力直接放在品牌和價(jià)格上。
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  13*******36 2022-04-11
  受宏觀因素影響，近兩年創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)非常大。在這樣的環(huán)境下，小型清吧該怎么開(kāi)？小酒館利潤(rùn)到底如何？為什么只有少數(shù)精釀能做好？ 關(guān)于門(mén)店如何籌建，店鋪如何運(yùn)營(yíng)，有非常多的分享，這些只能幫助我們?cè)趧?chuàng)業(yè)前期盡量避雷，并不能幫助門(mén)店實(shí)現(xiàn)盈利。雖然避雷可以為前期投資省下非常多的費(fèi)用，但對(duì)后期的經(jīng)營(yíng)并不能帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助。下面我們就剖析幾個(gè)一直困擾精釀行業(yè)的幾個(gè)問(wèn)題：
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  13*******29 2022-04-11
  成本公式想開(kāi)酒館的自己相加起來(lái)就行了。 1、租金是多少自己找房才清楚（不要超過(guò)當(dāng)?shù)厥杖胨?.5倍，最好能談到1個(gè)月裝修期免租） 2、硬裝部分裝修在8萬(wàn)整出來(lái)（要多考慮如何以8萬(wàn)裝出20萬(wàn)的感覺(jué)） 3、軟裝部分4萬(wàn)要全包（不要考慮真皮，不要考慮豪華，喝酒的人不會(huì)在意這些的） 4、工具部分在3萬(wàn)左右（冰箱，空調(diào)，廚房用具，冰柜，冰杯子的冰箱，什么酒用什么杯子喝等等） 4、要留下12個(gè)月租金作為基本運(yùn)營(yíng)資金（租金+發(fā)工資）。（你不會(huì)想剛裝修完，進(jìn)了貨發(fā)現(xiàn)下個(gè)月就要再問(wèn)家人或朋友借錢(qián)交租發(fā)工資了） 5、拿貨總金額100方內(nèi)不超過(guò)5萬(wàn)（各種酒和食物的比例可以問(wèn)我，這個(gè)比例能讓你的關(guān)店率下降不少）