職位描述

1、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食品的制作,控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定各崗位職責(zé),了解各崗位人員的技術(shù)水
平和專長(zhǎng),合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜,確定出品價(jià)格,控制成本費(fèi)用,保持良好的毛利率。4、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn),了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法,不斷研制、創(chuàng)制新菜式,推出時(shí)令菜式,推廣特別介紹,組織特色食品節(jié)。5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格,熟悉時(shí)令品種,掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格,對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購(gòu),要親自與采購(gòu)部聯(lián)系.并親自驗(yàn)收。6、巡視各廚房工作情況,組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作,合理調(diào)派人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
7、生安全質(zhì)量關(guān)。
8、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用具的使用情況,制定年度采購(gòu)計(jì)劃。
9、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況,防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購(gòu)計(jì)劃,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
10、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系,搞好合作,處理重要投訴。
11、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,確保日常運(yùn)作,不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
12、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí).重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣
13、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師的技藝.保持酒店的餐飲特色
14、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng).確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止發(fā)生事故。
15、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,定期組織檢查消防防火器具,做好防火安全工作。
16、精通烹飪知識(shí),通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程,按工序工藝要求,妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題,能正視問(wèn)題,解決問(wèn)題,善于開(kāi)發(fā)

公司簡(jiǎn)介

									

???????南寧聚澤置業(yè)有限公司是南寧大西洋置業(yè)有限公司的全資子公司.南寧大西洋置業(yè)有限公司是廣西唯一的法國(guó)獨(dú)資房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商.目前已經(jīng)建設(shè)運(yùn)營(yíng)的“凱旋1號(hào)”項(xiàng)目是本公司的品牌之作.

???????南寧聚澤置業(yè)有限公司建設(shè)運(yùn)營(yíng)的亭子碼頭位于南寧市凌鐵大橋下游約200m處的邕江南岸.使用岸線總長(zhǎng)度:500m.工程規(guī)模:?1個(gè)400客位.2個(gè)200客位的游船泊位(含一艘75m和兩艘50m躉船)和?89個(gè)游艇泊位.設(shè)計(jì)船型:1艘400客位.?2艘200客位.2艘100客位.1艘80客位.2艘50客位的游船.瀏覽線路:近期開(kāi)通亭子碼頭往返南寧大橋航線.遠(yuǎn)期計(jì)劃往返揚(yáng)美古鎮(zhèn)和邕寧樞紐.

???????公司正在建設(shè)的項(xiàng)目還有亭子濱江公園1萬(wàn)平方米的配套服務(wù)設(shè)施及游客服務(wù)中心項(xiàng)目和1萬(wàn)3千平方米的地下商業(yè)綜合體.規(guī)劃中的項(xiàng)目有星級(jí)賓館.天然游泳場(chǎng)以及國(guó)際水上運(yùn)動(dòng)中心.

???????公司福利:

???????1.優(yōu)厚的待遇和福利

???????2.優(yōu)秀的事業(yè)平臺(tái).優(yōu)良的工作氛圍

???????3.專業(yè)的在職培訓(xùn)

???????4.公司內(nèi)部多種崗位招聘選拔.巨大的發(fā)展空間

???????5.人性化的管理環(huán)境

???????6.優(yōu)美的工作環(huán)境

???????應(yīng)聘地址:廣西南寧市江南區(qū)亭子碼頭

???????公司網(wǎng)站:www.nnjuze.com

???????招聘郵箱:37*****81@qq.com

???????聯(lián)系電話:13557****88?王經(jīng)理

???????若投遞簡(jiǎn)歷至郵箱.請(qǐng)應(yīng)聘者發(fā)送郵件時(shí)注明.標(biāo)題:名字+應(yīng)聘崗位,附件:簡(jiǎn)歷+近照.

???????注:我公司招聘面試不收取任何押金費(fèi)用.請(qǐng)廣大應(yīng)聘者提高警覺(jué).謹(jǐn)防詐騙團(tuán)隊(duì).

上班地點(diǎn)

可能感興趣的職位

行政總廚
15000-20000元
南寧-青秀區(qū)
崗位職責(zé): 1.根據(jù)公司產(chǎn)品規(guī)劃,負(fù)責(zé)菜品研發(fā)和出品、培訓(xùn)工作,保證店鋪的出品符合公司的標(biāo)準(zhǔn); 2.負(fù)責(zé)菜品的原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、制作標(biāo)準(zhǔn)、品控標(biāo)準(zhǔn)等產(chǎn)品系列化標(biāo)準(zhǔn)的擬訂與更新; 3.定期分析總結(jié)營(yíng)業(yè)情況,優(yōu)化出品工藝,準(zhǔn)確控制成本,促進(jìn)廚房出品質(zhì)量與效益提升; 4.建立、實(shí)施與監(jiān)督廚房操作規(guī)范、質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生管理體系等,杜絕安全事故; 5.協(xié)助制定、更新廚房菜譜與菜品價(jià)格; 6.負(fù)責(zé)出品部管理層人員的培訓(xùn)考核工作,制定年度培訓(xùn)目標(biāo)及計(jì)劃,定期組織開(kāi)展培訓(xùn)管理層人員的綜合管理能力及技術(shù)技能,優(yōu)化廚部隊(duì)伍的素質(zhì),增加企業(yè)凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。 7、食品安全衛(wèi)生管理:督促檢查各門店衛(wèi)生、安全,按照企業(yè)5S制度執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)工作,認(rèn)真抓好生產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量、生產(chǎn)安全、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等幾個(gè)主要關(guān)鍵環(huán)節(jié),做好監(jiān)督管理工作,保障企業(yè)安全營(yíng)運(yùn)。 8、督導(dǎo)出品部各崗位負(fù)責(zé)人做好月度,季度,年度工作計(jì)劃,提高部門人員的工作積極性和創(chuàng)新意識(shí),共同完成企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)。 職位要求: 1.具備強(qiáng)大研發(fā)及新菜品開(kāi)發(fā)的能力; 2.品牌連鎖餐飲企業(yè),5年以上行政總廚工作經(jīng)歷; 3.豐富的連鎖餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),協(xié)調(diào)培訓(xùn)能力強(qiáng)。
甘保輝
南寧聚澤置業(yè)有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
南寧聚澤置業(yè)有限公司
所在行業(yè) 餐飲/房地產(chǎn)/房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)/中介
成立時(shí)間 --
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
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