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職位描述

職責(zé)描述：

1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)系統(tǒng)和品質(zhì)值班系統(tǒng)的運(yùn)行與管理，營(yíng)造匠心利他、積極精進(jìn)的餐廳團(tuán)隊(duì)氛圍，確保顧客良好的產(chǎn)品體驗(yàn)；

2、做好廚部成本管控，掌握和控制好原料的使用情況，減少原料損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)；及時(shí)了解門(mén)店原料進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，避免出現(xiàn)庫(kù)存不合理；

3、按照企業(yè)要求執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類(lèi)安全事故發(fā)生；

4、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，按制度保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行

5、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增加本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力；

6、負(fù)責(zé)出品部做好開(kāi)餐期間所需的準(zhǔn)備工作。

7、通過(guò)技術(shù)管理，提升員工技能和工作效率；

8、通過(guò)利潤(rùn)管理，控制食品成本和各項(xiàng)費(fèi)用支出，實(shí)現(xiàn)餐廳利潤(rùn)目標(biāo)；

任職要求：

1、3年以上主廚工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn)；

2、具備扎實(shí)的餐飲理論知識(shí)，有較高的品質(zhì)管理和成本控制意識(shí)；

3、有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)和溝通能力，善于創(chuàng)新；

4、具備積極向上的心態(tài)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，有餐飲連鎖工作者優(yōu)先；

公司簡(jiǎn)介

廣西老甘家投資管理有限公司旗下?lián)碛校焊始医鐧幟束啿惋嬤B鎖企業(yè)、廣西甘家食品有限公司

一、我們的故事...... 甘喜開(kāi)老先生在邕武路高峰林場(chǎng)界牌處，創(chuàng)辦了第一家甘家界檸檬鴨店。其秘制的檸檬鴨從此名聲盛揚(yáng)，成為南寧人記憶里共同的私房菜。 甘家界檸檬鴨餐飲連鎖企業(yè)以打造最具民族特色的餐飲品牌，在廣西餐飲業(yè)發(fā)展壯大，在餐飲領(lǐng)域的成績(jī)與榮譽(yù)碩果累累。時(shí)至今日，甘家界檸檬鴨分店分布廣西壯族自治區(qū)多個(gè)城市，讓更多人品嘗到南寧老字號(hào)名菜的美味！甘家?guī)状?，用心做一道檸檬鴨，成就了“廣西非遺名菜·甘家界檸檬鴨”。

二、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目武鳴檸檬鴨制作技藝

①　2018年12月榮獲：南寧市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武鳴檸檬鴨制作技藝傳承基地

②　2019年10月甘保輝榮獲：南寧市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武鳴檸檬鴨制作技藝--市級(jí)代表性傳承人

③　2020年01月榮獲：南寧市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武鳴檸檬鴨制作技藝傳承基地

三、企業(yè)發(fā)展史

①　1981年12月，高峰總店開(kāi)業(yè)

②　2012年11月，埌東店開(kāi)業(yè)

③　2016年08月，動(dòng)物園店開(kāi)業(yè)

④　2017年04月，春暉店開(kāi)業(yè)

⑤　2017年07月，食品廠開(kāi)業(yè)

⑥　2019年04月，北海店開(kāi)業(yè)

⑦　2019年09月，桂林店開(kāi)業(yè)

⑧　2020年11月，安吉店開(kāi)業(yè)

上班地點(diǎn)

工作地址：南寧青秀區(qū)廣西壯族自治區(qū)南寧市青秀區(qū)永凱春暉酒店b區(qū)甘家界檸檬鴨查看上班路線(xiàn)

可能感興趣的職位: 廚師長(zhǎng)
6000-8000元

南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)

廣西金缽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有限公司

農(nóng)業(yè)/漁業(yè)/林業(yè)

崗位職責(zé)： 1、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。 2、炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。 3、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。 4、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。 5、加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。 6、按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。 7、在操作中注意對(duì)水、電、氣及調(diào)味品，花生油等原料的節(jié)約。 8、按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械，愛(ài)護(hù)餐具和廚具，負(fù)責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。 9、做好灶面清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。 10、積極參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。 11、注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛(ài)護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過(guò)程中防止污染，飯菜溫度適宜。 12、主食按食譜制作，計(jì)算當(dāng)日當(dāng)餐的主食數(shù)量。 13、嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開(kāi)，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 14、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。 15、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。崗位要求： 1、3-5年湘菜菜系烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 2、有連鎖店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。; 廚師長(zhǎng)
9000-10000元

南寧-江南區(qū)-江南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)

南寧市吉笑江南餐飲服務(wù)有限公司

餐飲業(yè)

上盡心，學(xué)習(xí)力強(qiáng)，態(tài)度端正職位招聘2人

王笑; 廚師長(zhǎng)
4000-5000元

南寧-青秀區(qū)

廣西南寧望塔樓餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司

餐飲業(yè)

協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作；檢查廚房原料儲(chǔ)備；職位招聘2人

韋昌安; 自助餐廚師長(zhǎng)
8000-10000元

南寧-江南區(qū)

為你而來(lái)健康管理（南寧）有限公司

醫(yī)療/護(hù)理/保健/衛(wèi)生

一、工作內(nèi)容 1.健全廚房組織，完普廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量。 2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。 3.檢查所收貨物的品質(zhì)。 4.不定時(shí)更新菜單并做好所有菜品的存檔。 5.負(fù)責(zé)所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾，并確保達(dá)到菜品出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 6.了解賓客需求，與門(mén)店總經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。二、任職要求 1、五年以上酒店（飯店）菜品的烹飪技術(shù)，熟悉地方菜或區(qū)域性菜品的了解，有星級(jí)酒店的工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 2、三年以上自助餐廳的統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)。

黃麗娟; 廣州火鍋廚師長(zhǎng)（椰妹椰子雞）
7000-10000元

南寧-青秀區(qū)

南寧夢(mèng)想還是要有的餐飲管理有限公司

餐飲業(yè)

工作概要：負(fù)責(zé)廚房部門(mén)所有管理工作、協(xié)助店長(zhǎng)開(kāi)展餐廳工作；工作要求： 1、有餐廳廚師長(zhǎng)或廚房經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)；熟悉后廚各崗位工作流程和標(biāo)準(zhǔn)； 2、負(fù)責(zé)餐廳后廚人員管理、出品管理、菜品培訓(xùn)等工作； 3、對(duì)食材成本、食品安全、衛(wèi)生要求、安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)； 4、關(guān)注門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)調(diào)整訂貨、人員安排，降本增效。

覃經(jīng)理; 副廚師長(zhǎng)
5000-6000元

南寧-青秀區(qū)

廣西大頭椰餐飲管理有限公司

餐飲業(yè)

一、任職要求： 1、有3年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上管理經(jīng)驗(yàn)； 2、熟悉餐廳管理和出品團(tuán)隊(duì)管理，培訓(xùn)及開(kāi)發(fā)下屬能力； 3、熟悉五常管理和廚政事務(wù)，具備一定的數(shù)據(jù)分析能力； 4、熟悉后廚整體設(shè)施的使用及管理； 5、熱愛(ài)餐飲工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。二、、薪酬待遇： 1、營(yíng)業(yè)時(shí)間排班，月休4天； 2、薪資結(jié)構(gòu)：基本工資（3800-4600）+績(jī)效獎(jiǎng)金+福利 3、包吃（提供三餐），包住，宿舍含有空調(diào)、熱水器、電視/wifi、洗衣機(jī)等家電。 4、購(gòu)買(mǎi)5險(xiǎn)，享受年休假、婚假、員工節(jié)假日福利、員工生日聚餐、員工關(guān)愛(ài)基金、首套房免息借款。晉升通道：部長(zhǎng)-廚師長(zhǎng) 招聘門(mén)店：《桂林萬(wàn)象城大頭椰店》

馬小姐; 火鍋店廚師長(zhǎng)
6000-8000元

南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)

廣西紫日東輝餐飲管理有限公司

餐飲業(yè)

1.成本核算 2.出品管控 3.廚房管理 4.菜品設(shè)計(jì) 5.新品研發(fā)

王麗輝; 廚師長(zhǎng)
5000-6000元

南寧-青秀區(qū)-廣西農(nóng)資大廈

廣西南寧食堂苑餐飲管理有限公司

餐飲業(yè)

1、負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂后廚工作，包括人員的調(diào)配、排班、控制好成本； 2、按時(shí)間出品，有一定人的招聘人脈； 3、必須有做過(guò)食堂的管理工作經(jīng)驗(yàn)，做過(guò)食堂廚師長(zhǎng)工作； 4、團(tuán)結(jié)同事、工作中相互配合

陳女士; 廚師長(zhǎng)
10000-12000元

南寧-青秀區(qū)

廣西晟源城市配送有限責(zé)任公司

互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)

崗位要求： 1.僅限男，大專(zhuān)及以上學(xué)歷，酒店管理、烹飪藝術(shù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先； 2.具有5年以上餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上同等崗位管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲運(yùn)營(yíng)流程和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)； 3.具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)和菜品研發(fā)能力，熟悉食品營(yíng)養(yǎng)搭配和烹飪工藝，具備良好的味覺(jué)和嗅覺(jué)敏感度； 4.具備出色的團(tuán)隊(duì)管理和領(lǐng)導(dǎo)力，能夠激勵(lì)員工積極工作，具備良好的人際溝通和協(xié)調(diào)能力； 5.高度重視食品質(zhì)量和安全，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，具備較強(qiáng)的抗壓能力和應(yīng)變能力； 6.熟悉國(guó)家食品安全法規(guī)和相關(guān)政策，具備基本的財(cái)務(wù)知識(shí)和成本控制意識(shí)，具備創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)能力，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境； 7.中共黨員優(yōu)先。崗位說(shuō)明：制定并執(zhí)行菜品制作標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)餐廳定位和客戶(hù)口味需求，設(shè)計(jì)并優(yōu)化菜品配方和烹飪流程，確保菜品口感、色澤和造型符合標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：負(fù)責(zé)食材的選型、采購(gòu)和驗(yàn)收工作，確保食材新鮮、衛(wèi)生，合理規(guī)劃食材存儲(chǔ)條件，減少浪費(fèi)。管理廚房團(tuán)隊(duì)：負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)，建立高效的工作流程和團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)制，確保廚房日常運(yùn)營(yíng)順暢。確保食品質(zhì)量與安全：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和操作規(guī)程，定期對(duì)廚房設(shè)備和工具進(jìn)行清潔消毒，預(yù)防食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。優(yōu)化成本控制：合理控制食材成本、人工成本和能源成本，提高廚房運(yùn)營(yíng)效益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙贏。; 食堂廚師長(zhǎng)（南寧）
8000-9000元

南寧-青秀區(qū)

廣西通源堂健康科技有限公司

批發(fā)/零售

崗位職責(zé)概述： 1、負(fù)責(zé)全面抓好飲食店廚房的生產(chǎn)、管理工作，為餐廳管理部門(mén)及時(shí)提出各種有關(guān)信息和建議，完成公司交給的經(jīng)營(yíng)任務(wù)； 2、及時(shí)了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客意見(jiàn)，不斷地研制、創(chuàng)新菜品； 3、協(xié)調(diào)各檔口工作以及廚房與前廳部、采購(gòu)部等相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，通曉所屬員工的技術(shù)水平、個(gè)人專(zhuān)長(zhǎng)、合理安排技術(shù)崗位； 4、對(duì)食品原料、調(diào)料、添加劑、色素等正確識(shí)別其質(zhì)量?jī)?yōu)劣，并以合理使用，減少浪費(fèi)，控制菜品成本； 5、督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備，用具進(jìn)行科學(xué)管理和使用，審定廚房設(shè)備工具更換添置計(jì)劃； 6、定期完善菜單、宴會(huì)單以及相關(guān)的菜譜、食譜； 7、制定本部門(mén)所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)； 8、熟悉各個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征求服務(wù)員和賓客的反饋意見(jiàn)，定期組織廚房與服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解和協(xié)作； 9、掌握員工工作狀態(tài)，工作進(jìn)度和工作準(zhǔn)備，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題，牢牢把住廚房質(zhì)量管理關(guān)； 10、帶領(lǐng)員工貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，并做好信息的及時(shí)傳遞； 11、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗(yàn)做好食品檢樣、測(cè)檢工作，確保食品安全。任職條件： 1、心理素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，己責(zé)任心強(qiáng)，具有團(tuán)隊(duì)精神； 2、具備比較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、以身作則、深入實(shí)際，善于承擔(dān)工作壓力和處理危機(jī)的能力； 3、擁有較高的菜品烹飪技術(shù)，對(duì)各菜系的烹飪、特點(diǎn)有一定的了解和掌握； 4、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)格； 5、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；要求：（1）高中以上學(xué)歷及專(zhuān)業(yè)知識(shí)（具有飯店管理，餐飲管理，營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)）（2）工作經(jīng)驗(yàn)要求（五至十年以上工作經(jīng)驗(yàn)及履職廚師經(jīng)歷）（3）有廚師從業(yè)職業(yè)資格證書(shū)及藥膳制作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

秦女士