職位描述
1、在廚師長的領導下,負責簡餐出品工作,確保菜品加工,湯鍋調制工作有序進行。
2、做好物料的計劃、調配和管理工作,及時向采購員提供可靠的進貨計劃。
3、搞好技術創(chuàng)新、不斷推出特色菜、時令菜、以增加本店的營業(yè)量。
4、記錄用料情況,以杜絕浪費,控制成本。
5、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定,加強食品的保鮮和衛(wèi)生,并認真搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求。
6、負責廚房的安全防火工作,每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng),消除隱患和不安全的因素。
7、做好廚房的實物盤點工作,認真做好登記,做到準確真實。
8、做好供菜工作,要堅持做到憑單抓菜,上菜及時,不出現(xiàn)抓錯單、漏單、抓重單現(xiàn)象,保證客人所點色菜品準確無誤,對號入座。
9、嚴格把好菜品衛(wèi)生、菜品質量關,做到誰主管誰負責、誰加工誰負責、誰出品誰負責。
10、做好清潔衛(wèi)生工作,菜刀、操作臺,以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃,以保持其絕對清潔。
11、做到節(jié)約用水、用電,下班后不得出現(xiàn)長明燈、長流水
上班地點
工作地址:
柳州市高新四路9號榮和天譽(乙A地塊)5號樓1-30、1-31、1-32號 查看上班路線
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