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  13*******81 2023-01-25
  時間不固定。 節(jié)假日不休息就不用說了，餐飲界潛規(guī)則。中餐還比較規(guī)律，基本到晚上十點都能下班，西餐的客人都很晚啊，尤其是歪果人，說是十點廚房就下班，人家就都趕著十點的點，根本拒絕不了啊T T然后如果廚師再負責任一點的話（說的就是我～）都等著出完甜品才敢下班，一般都是到第二天的樣子。還有酒店自助餐，三班倒不解釋。一不小心就黑眼圈，周圍朋友還用很曖昧的眼神看著你，問是不是夜生活太豐富。。。 還有很多原因，比如有時有要處理冰的東西對女孩子不好，一大部分廚師都很黃很粗魯姑娘我心理上壓力也很大，有些活很臟很血腥'看起來'不太適合女生，還有天天做粗活一不留神還切手的新人日子會讓很多喜歡美手的女孩子望而卻步，混好了也很麻煩啊，周圍做個什么都要你賞個臉嘗一口，體重不好維持啊。。
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  13*******30 2023-01-25
  廚師是個高壓力的行業(yè)（如果沒壓力，表示離失業(yè)不遠）日常一般都是滿的，再突然碰到大型宴會或者重要人物，都是要加班加點。從開菜單，到下貨，備碗碟，試菜，備料，尤其是最后出品的時候，跟打仗一樣，手和眼都要快且準，還要騰出腦袋應付突發(fā)情況。明明已經(jīng)很辛苦，如果那么多的客人中，有一個小不滿意，前面再順利都打水漂，因為客人講究的是整體感官嘛，人又總是偏向于記住不好的（這個是我現(xiàn)在的廚師長跟我講的，他就是在某次備節(jié)日套餐的時候，開始把戒了的煙給撿回來了- -）
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  13*******59 2023-01-25
  額。。我是女廚師，熱廚，西餐。這個問題從入行到現(xiàn)在一直圍繞著我，所有國人知道我在廚房并且在熱廚的時候，都會瞪大眼睛問我怎么不去做一些輕松的事。好像西方人都對廚師的性別沒有什么概念。前面看到有人說到顛鍋和油煙問題，的確，中餐在體力方面要求比較高，而且中廚確實把能不能顛起那口大鍋為基本要求。剛入行的時候，我曾經(jīng)有一個時期很喜歡那種大鍋，有個什么飛水啊，油炸啊都跑到中廚的爐灶去解決。因為火力猛，做事可以更快一點，還因為覺得一個妹子在大火大鍋旁邊很有畫面感啊～ 油煙問題，其實稍微大一點的廚房排風都很強力，除非糊了，不然煙不太會飄臉上啊～什么煙都比不過燒烤嗯。。。扯遠了。其實關于廚師性別，在我看來就是個觀念問題。第一，現(xiàn)在的局勢是男廚師占大多數(shù)，女孩子家家混里面，在很多人看來不太'合適'。我記得我剛跟我爸說我要去做廚師的時候他反應很強烈啊～列了很多理由反對，其中一條就是人家夏天都光個膀子晃來晃去，你在里面像什么樣子?。ㄎ野之敃r是管食堂的。。） 第二，廚房對體力要求確實很高，不是勵志做女漢子的真心吃不消。我入行三年，體重加了二十斤，都是肌肉啊～剛開始的時候推保溫車車推不動，拉貨拉幾個西瓜也搬不下來，很多體力貨都要可恥的賣萌求助，后來還是有心在練體力的，所有體力活都主動去做，三年下來至少人家男孩子能搬動的，我憋紅臉使使勁也還是能搞定的～