崗位職責(zé):
1 .健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,保證菜肴的質(zhì)量
2 .督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制設(shè)施及成本,增加效益。
3 .檢查所收貨物的品質(zhì)。
4 .不斷更新菜單上所有菜品的信飪存檔
5 .負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾,并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6 .了解賓客需求,與餐飲部負(fù)責(zé)人起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品
崗位要求:
1.5年或以上星級(jí)廚房工作經(jīng)驗(yàn)
2 .熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
3 .懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
4 .身體健康,精力充沛。
1、負(fù)責(zé)五山項(xiàng)目辦公區(qū)員工伙食。 2、商務(wù)招待烹飪工作,做好菜式品質(zhì)出品監(jiān)管。 3、保證后廚區(qū)域衛(wèi)生清潔工作。 4、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)工作安排。 5、掌握食材采購(gòu)情況,對(duì)食材、物料等進(jìn)行嚴(yán)格成本管控工作。
約 2 個(gè)崗位
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