宴會廳主管

有權在特定的場合對客人的投訴、員工放權及與其它部門的溝通做出相應處理決定。確保所有客人消費都正確無誤的輸入電子計算系統(tǒng)。另確保所有票據(jù)及現(xiàn)金都按照桂林福朋喜來登的正確步驟完成。同時依照餐廳經理的指示對客人提供高質量的服務。帶領小組成員出色完成上級交代任務，確保員工給客人提供優(yōu)質的服務并達到部門目標。

1.餐飲部

1.1.在當班期間管理餐廳運行

?確保員工按照標準與程序完成任務

?遵守飯店的規(guī)章制度及喜達屋令客人滿意計劃，推廣相關系統(tǒng)的程序知識以盡可能的超越客人期望

?監(jiān)督付款情況和每日的結賬工作和每日的結賬工作

?監(jiān)督設備的維護工作

?控制存貨并控制存貨安全程序

?監(jiān)督員工行使職責

?監(jiān)督餐廳服務

2.采購/存貨

2.1.監(jiān)督采購及存貨控制

?監(jiān)督采購程序的完成

?按照存貨控制程序處理和儲存存貨

3.人力資源

3.1.管理

?培訓、發(fā)展和管理員工

?根據(jù)員工實際情況實行因材施教的培訓

3.2.監(jiān)督操作管理

?在部門/單元/服務點內監(jiān)督操作管理

3.3.維持一個積極的職業(yè)關系環(huán)境

?避免和調解報怨

?與員工溝通避免與工作相關的矛盾

?解決爭端

?約束員工遵守紀律

?保持一個積極的工作態(tài)度

3.4.員工管理

?參與員工招聘

?協(xié)助計劃和實施入店教育

?協(xié)助準備員工花名冊

?協(xié)助維護現(xiàn)有員工記錄

?鼓勵員工掌握多技能以保證員工在工繁忙時最大的工作適應性

?協(xié)助員工培訓與發(fā)展

?建立員工工作表現(xiàn)測評

3.5.指導員工

?給予所管轄的員工以不斷的建議和支持

?指導員工表現(xiàn)

?實施合適的管理方式給予員工動力和溝通

3.6.（一對一）指導員工

?必要時對員工進行個別面對面指

4.菜單、酒水知識

4.1.菜單

?熟悉餐飲知識和餐廳菜單。

?了解并熟知所有食品準備的標準和程序

?控制食品出產的標準

4.2.酒水

?熟悉酒水知識

?完成酒水服務技巧知識的培訓

5.對客服務/銷售

5.1.對客服務/關系

?承擔起客人滿意的責任

?為客人提出有創(chuàng)造性的建議

?傳送高水平對客服務

?遵守福朋喜來登顧客滿意標準

?確?？腿说男枨蠛秃侠淼囊蟊粷M足

?不斷尋找機會改進對客服務

?建立和維持有效的對客關系

?以職業(yè)化的態(tài)度和形象展示有效的和合適的對客服務技巧

?用可以增進友好、信任和滿意的態(tài)度與客人交流

?采取合適的行動解決客人抱怨

?有承擔起上級授予的處理客人特殊要求投訴的能力

5.2.銷售和促銷產品與服務

?掌喜達屋SPG推廣計劃

?使用銷售的方法和建議性銷售的技巧銷售福朋喜來登的產品與服務

?促銷酒店和福朋喜來登的產品與服務

?維持對產品和服務的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務和設施

6.電腦

6.1.餐飲電腦系統(tǒng)

?掌握MICRO 電腦收銀系統(tǒng)

?掌握和使用餐飲電腦軟件

6.2.文字工作

?掌握和使用文字處理軟件包

7.安全/清潔/養(yǎng)護

7.1.維持一個安全可靠的工作環(huán)境

?強調保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序

?采取行動排除危險，向上級或經理報告危險隱患

?堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序

?熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序

?依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

7.2.清潔/養(yǎng)護工作

?堅持酒店的清潔和養(yǎng)護

?保持維護所在工作區(qū)域的高度整潔

8.溝通/日常工作

8.1.管理工作關系

?主持會議向員工通告酒店運作和其它方面的情況

8.2.維持和實施有效的人際交流技巧

?隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為

?以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn)

8.3.質量體系

?實施酒店質量保障原則

8.4.遵守酒店和公司的所有工作指南

?遵守福朋喜來登員工手冊

?遵守酒店和福朋喜來登和規(guī)章制度

8.5.溝通

?以職業(yè)的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關系以促進團隊精神和有效的雙向交流

?與具不同文化背景的客人和同事有效溝通

?在團隊內有效工作

8.6.程序管理

?準備和維護文檔、報告、信函、備忘錄和其它相關業(yè)務資料

?確保在餐廳的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤，特殊事件，客人表揚和投訴及其它需記錄下的事件。工作日志每天工作結束前需交給餐飲總監(jiān)過目和簽字

?保證所有報告和服務都按時完成

8.7.其它任務

?完成你上級交待的其它任務